كل فرد في قطر يهدر في البيت قرابة 93 كيلو أكل في السنة، يعني حوالي 250,830 طن سنويًا، بحسب تقرير مؤشر هدر الأغذية 2024 من برنامج الأمم المتحدة للبيئة. الرقم مصنف "عالي الثقة"، ومأخوذ من دراسة على بيوت الدوحة في 2022. وفي رمضان، 25% من الأكل اللي ينطبخ في البيت يروح هدر، بحسب نفس الدراسة. أما المطاعم والفنادق وسلسلة التوريد، فما لها رقم وطني للحين، ودراسة وطنية كان متوقع تخلص في سبتمبر 2026، وما لقينا نتائج منشورة لين أكتوبر 2026.
وإذا وزعنا 93 كيلو على السنة، تطلع قرابة 1.8 كيلو لكل واحد كل أسبوع. أكل زرعه مزارع، وقطع البحر في سفينة، وطبخه أحد بحب، وفي الأخير طلع في كيس أسود. ما أحد يقصد هالشي، بس يصير شوي شوي، في البيوت والمطابخ في كل مكان.
آخر تحقق: أكتوبر 2026. تحت: رمضان، ومكان قطر بين الدول، ووين يضيع الأكل قبل السفرة، ووش تسوي الدولة، وست خطوات لمطبخك.
إحنا Wady. نسوي نظام المشتريات المجاني وWady Central للمطابخ في قطر، عشان كذا آخر جزء من الدليل يقول وين يساعدك Wady في هدر الأكل، ووين لا.
الخلاصة
البيوت في قطر تهدر قرابة 93 كيلو أكل للفرد في السنة، يعني حوالي 250,830 طن (برنامج الأمم المتحدة للبيئة، بيانات 2022، عالية الثقة).
في رمضان، 25% من الأكل اللي ينطبخ في البيوت بقطر يروح هدر، بحسب نفس دراسة 2022.
رقم قطر 93 كيلو أقل من متوسط غرب آسيا 116 كيلو، وأعلى من متوسط العالم 79 كيلو، في البيوت.
المطاعم والفنادق وسلسلة التوريد ما لها رقم وطني للحين، ودراسة جامعة قطر مع وزارة البلدية والفاو وبرنامج الأمم المتحدة للبيئة كان متوقع تخلص في سبتمبر 2026، وما لقينا نتائج منشورة لين أكتوبر 2026.
هدر الأكل في قطر بالأرقام: 93 كيلو للفرد سنويًا في البيت، و25% من أكل رمضان، و250,830 طن في السنة، ونتائج الدراسة الوطنية لسا ما اننشرت.
كم يهدر الطعام في قطر؟
البيوت في قطر تهدر قرابة 93 كيلو أكل للفرد في السنة، والمجموع حوالي 250,830 طن. الرقم من بيانات 2022، ويغطي البيوت بس.
رقم البيوت: 93 كيلو للفرد
تقرير مؤشر هدر الأغذية 2024 يصنف رقم قطر "عالي الثقة". وفي غرب آسيا كلها، السعودية وقطر بس عندهم بيانات بهالتصنيف، والتقرير يقول إنها تصلح لمتابعة التغيير مع السنين.
مين قاسه: إدارة الأمن الغذائي في وزارة البلدية مع المكتب الإقليمي لبرنامج الأمم المتحدة للبيئة لغرب آسيا (ذا بنينسولا، أبريل 2022).
شلون: 437 بيت في 10 مناطق، على مرحلتين في 2022 وحدة منهم في رمضان، وبعدين انحسب على سنة كاملة وحسب نوع السكن.
وش برا الرقم: المطاعم والفنادق والمحلات والمزارع.
تقرير 2021 كان يقدّر قطر بـ 95 كيلو، رقم "منخفض الثقة" محسوب بنموذج من بيانات 2019. رقم 2024 أخذ مكانه لأن دراسة 2022 وزنت هدر البيوت الحقيقي.
رمضان: 25% من الأكل اللي ينطبخ في البيت
في رمضان، 25% من الأكل اللي ينطبخ في بيوت قطر يروح هدر، بحسب دراسة البيوت في 2022، مثل ما نشرته منصة GO4SDGs التابعة لبرنامج الأمم المتحدة للبيئة في أبريل 2024.
الفطور سفرة للأهل والضيوف، واللي يطبخ أكثر من عدد الحاضرين يبين كرمه. لما تخطط الأطباق على عدد اللي بيجون، يبقى الكرم ويقل الأكل اللي يزيد. وهذا من حفظ النعمة. التفاصيل في هدر الطعام في رمضان وشلون نخطط أحسن.
الفطور سفرة مشتركة، ودراسة الدوحة في 2022 لقت إن 25% من الأكل اللي ينطبخ في البيت في رمضان يروح هدر.
شلون قطر مقارنة بالمنطقة والعالم؟
رقم قطر 93 كيلو يجي بين متوسط غرب آسيا ومتوسط العالم في هدر البيوت.
قطر: 93 كيلو للفرد في السنة في البيت (بيانات 2022).
غرب آسيا: 116 كيلو، متوسط دراسات 9 دول (برنامج الأمم المتحدة للبيئة، 2024).
العالم: 79 كيلو (بيانات 2022، نفس التقرير).
دول الخليج، السلسلة كاملة: حوالي 150 كيلو للفرد، تقدير من شركة استشارات، أوليفر وايمان في 2025، ويحسب المحلات والمطاعم مع البيوت، فما ينقارن مباشرة بأرقام البيوت.
ليش ما نستخدم الأرقام القديمة الأكبر؟
أخبار قديمة تنشر أرقام أكبر بكثير للفرد في قطر. أكثرها انتشار من 2012، ويجمع الأكل اللي ينأكل مع اللي ينرمى، يعني يقيس شي ثاني. هالدليل يعتمد رقم 2024 لأن دراسته وزنت اللي رمته البيوت.
ليش الهدر في الخليج أعلى؟
البيوت في غرب آسيا تهدر 116 كيلو للفرد في السنة، والعالم 79 كيلو. وأربع أشياء يبين إنها ترفع الرقم في الخليج: الكرم والسفرة الكبيرة، والحر، وسلسلة الاستيراد الطويلة، والطلب بالتقدير.
الكرم والسفرة الكبيرة
الضيافة فخر في الخليج، والصينية المليانة احترام. وتقدر تحافظ على هالاحترام وتحفظ النعمة بعد: اطبخ أقرب لعدد الضيوف، وخزّن الباقي صح، وعط الزايد لجهة خيرية تجمعه.
الصينية المليانة علامة كرم، والطبخ أقرب لعدد الضيوف يحفظ هالكرم ويقلل الأكل اللي يزيد.
الحر
برنامج الأمم المتحدة للبيئة لقى "علاقة إيجابية بسيطة" بين متوسط حرارة الدولة وهدر الأكل في بيوتها (تقرير 2024). يعني الدول الأحر يبين إنها تهدر أكثر، والتقرير يقول الأسباب للحين تخمين. التفاصيل في ليش الأكل يخرب أسرع في حر الخليج.
سلسلة استيراد طويلة
في 2015، كانت قطر تستورد حوالي 80% من أكلها، بحسب إدارة التجارة الدولية الأمريكية. ولما الأكل المستورد يروح للزبالة، يروح معه الشحن والتغليف والتبريد اللي وراه. شوف وش يسوي هدر الطعام في المناخ.
الطلب بالتقدير
مطابخ كثير تطلب نفس الكميات كل أسبوع بالعادة. المورد يشوف جزء، والمطبخ المركزي جزء، وكل فرع جزء، والبضاعة الزايدة تتكدس في كل خطوة. اقرأ ليش المطاعم تطلب زيادة.
وين يضيع الأكل قبل ما يوصل البيت؟
الأكل يضيع في أربع نقاط: في المزرعة وعلى الطريق، ووقت الطلب، وفي المطبخ، وفي الصحن.
في المزرعة وعلى الطريق
الفاو تقدّر إن 13.3% من أكل العالم ضاع في 2023 بين الحصاد ورف المحل (الفاو، مؤشر 12.3.1). هذا فاقد مو هدر: شوف الفرق بين فاقد الغذاء وهدر الغذاء.
عند المورد ووقت الطلب
الطلبات اللي تطلع على واتساب، وبالاتصال، ومن الذاكرة ما تخلي سجل مرتب. وبدون سجل، ما تقدر تقارن طلب الأسبوع اللي فات باستهلاكه، والزايد يقعد على الرف لين ينتهي.
في المطبخ
المطاعم والفنادق والكاترينغ كانوا 28% من الأكل المهدور في العالم عند المستهلك في 2022، يعني حوالي 290 مليون طن من 1.05 مليار (برنامج الأمم المتحدة للبيئة، 2024). ومن أسبابها الشائعة تحضير زايد، وبضاعة خربت، ودفعات انطبخت بدون طلبات وراها.
المطاعم والفنادق والكاترينغ كانوا 28% من الأكل المهدور في العالم عند المستهلك في 2022، فالمطبخ من أكبر الأماكن اللي تقدر تقلل فيها الهدر.
في الصحن
حصص أكبر من اللي ياكله الضيف، وبوفيه ينعاد تعبئته لين السكير، يودون أكل مطبوخ للزبالة، وهذا أغلى هدر في المطبخ.
وش تسوي قطر لتقليل الهدر؟
قطر عندها استراتيجية وطنية للأمن الغذائي لين 2030 هدفها تقليل فاقد الأكل وهدره، ودراسة وطنية على سلسلة التوريد كلها كان متوقع تخلص في سبتمبر 2026، وبرنامج وطني قيد التجهيز.
الحياة اليومية في سوق واقف بالدوحة: هدر الأكل في قطر انقاس في البيوت لين الحين، ودراسة وطنية الحين تغطي سلسلة التوريد كلها.
الاستراتيجية الوطنية للأمن الغذائي 2030
التفاصيل في وش تعني الاستراتيجية للمطاعم والموردين. أطلقها معالي رئيس مجلس الوزراء الشيخ محمد بن عبدالرحمن بن جاسم آل ثاني في ديسمبر 2024 (مكتب الاتصال الحكومي). فيها 17 مبادرة و146 إجراء، ومن أهدافها تقليل فاقد الأكل وهدره، ووقّعت وزارة البلدية وجامعة قطر وقت الإطلاق مذكرة تفاهم لدراسته (قنا، ديسمبر 2024). وبحسب وكالة الأنباء القطرية (قنا، أغسطس 2025)، نقلًا عن إدارة الأمن الغذائي في وزارة البلدية، تستهدف الاستراتيجية "خفض معدل الهدر الغذائي بنسبة 30 في المئة، وتقليل النفايات الغذائية بنسبة 50 في المئة، ومعالجة ما بين 55 بالمئة و70 بالمئة من هدر الغذاء والنفايات الغذائية باستخدام حلول مستدامة". وصفحة الإطلاق الحكومية ما تذكر أي رقم.
الدراسة الوطنية لخط الأساس، 2024 لين 2026
معهد البحوث الاجتماعية والاقتصادية المسحية في جامعة قطر كان يسوي الدراسة مع وزارة البلدية والفاو وبرنامج الأمم المتحدة للبيئة، على سلسلة التوريد كلها، من 17 نوفمبر 2024، وكان متوقع تخلص في سبتمبر 2026 (ذا بنينسولا، أبريل 2026). ولين أكتوبر 2026، ما لقينا نتائج منشورة.
الاستراتيجية اللي قبلها، 2018 لين 2023
الاستراتيجية السابقة حطت هدف إن هدر الأكل ينزل 5 نقاط مئوية لين 2023، عشان تسد نص الفجوة بين قطر، حوالي 14% هدر على امتداد سلسلة القيمة، وأوروبا، حوالي 5%.
الهدف العالمي وبرنامج وطني
هدف التنمية المستدامة 12.3 يبي يقلل هدر الأكل للنص لين 2030، ومؤشر هدر الأغذية يتابعه. ورقم بيوت قطر من 2022 واحد من رقمين بس في غرب آسيا مصنفين صالحين لمتابعة هالتقدم. وفي يونيو 2026، قال الوكيل المهندس علي بن محمد العلي إن قطر تجهز "برنامج وطني متكامل" لتقليل فاقد الأكل وهدره (قنا، يونيو 2026). التفاصيل في شرح الهدف 12.3 للخليج.
حفظ النعمة والفنادق
مركز حفظ النعمة يجمع الأكل الزايد ويوصله للي يحتاجه. في فبراير 2025 حفظ 21,936 وجبة زايدة و165,990 كيلو أكل (ذا بنينسولا، مارس 2025). وفي الفنادق، تجربة "رمضان مستدام" في 2023 قللت الهدر بمتوسط 61% في ثلاث فنادق، في الدوحة ودبي والرياض (GO4SDGs، 2024). التفاصيل في هدر الطعام في الفنادق والكاترينغ.
كيف يقلل المطعم الهدر؟
المطبخ يقلل هدر الأكل لما يقيسه أول، وبعدين يشتري ويطبخ أقرب للطلب الحقيقي.
1. سجل الهدر بسببه كل وردية
اكتب اللي يروح للزبالة وكميته وسببه، واقرأ المجموع حسب السبب والصنف كل أسبوع. وللبداية، سوّ تدقيق هدر لمدة أسبوع. شوف شلون تتابع هدر الطعام في المطبخ.
2. اجرد المخزون حسب جدول
اجرد أغلى أصنافك كل أسبوع وكل شي مرة في الشهر، عشان تشوف اللي قعد على الرف وايد. شوف كيف تسوي جرد المخزون في مطعمك.
3. اطلب من الاستهلاك الحقيقي
قارن طلب الأسبوع اللي فات باستهلاكه، واطلب الفرق لين الحد اللي تحتاجه.
4. خطط الإنتاج من الطلبات ناقص المخزون
في المطبخ المركزي، خطط دفعات كل يوم من الطلبات اللي وصلتك ناقص المخزون اللي عندك.
5. ظبط الحصص والبوفيه على العدد الحقيقي
زن الحصة في المحطة، وخطط البوفيه على عدد الضيوف المتوقع، بصواني أصغر قرب السكير.
6. تبرع بالزايد السليم
الأكل السليم اللي ما انقدم يقدر يروح لحفظ النعمة بدل الزبالة.
وللجانب المالي، اقرأ كيف تقلل تكلفة الطعام في مطعمك.
شلون يساعدك Wady في تقليل هدر الطعام
Wady يعطي المطبخ السجلات اللي تحتاجها الخطوات من 1 لين 4: الطلبات والجرد والهدر في مكان واحد. وأكثر من 100 منشأة في قطر تستخدم Wady.
وهذا عندنا أكبر من نظام. رسالتنا نقلل هدر الأكل في الخليج، بأننا نحوّل الطلب بين المطبخ والموردين اللي يشتري منهم إلى ديجيتال. ورؤيتنا سلسلة إمداد غذائي في الخليج يكون فيها كل طلب واضح، فيشوف المورد والمطبخ الطلب قبل ما يوصل، وينطلب اللي بينأكل فعلًا، وينرمى أقل. أكل ينزرع للي بياكله الناس، مب على تخمين. ووراء كل طماطة في الزبالة مزارع وسواق ومورد وطباخ تعبوا عليها، وقصة طماطة وحدة تبين شلون تضيع خطوة خطوة.
وش يسوي
نظام المشتريات (مجاني): كل موردينك في تطبيق واحد، وكل طلب محفوظ بأصنافه وكمياته وأسعاره. شوف نظام المشتريات.
الهدر (Wady Central): هدر الوردية في تسجيل واحد مع أسبابك، وتكلفة الهدر حسب الفترة والسبب والصنف.
الجرد (Wady Central): اجرد على الورق أو على الشاشة، بالأكياس والجرامات.
الإنتاج (Wady Central): تخطط من الطلبات الحقيقية ناقص اللي في المخزون. شوف Wady Central.
وش ما يسوي
Wady ما يتوقع الطلب، وكل رقم فيه حساب على سجلات حقيقية. وما يصلّح سلسلة التبريد ولا يغير العادات بروحه، وWady Central ما عنده ربط API مع نقاط البيع للحين، فيشتغل جنب نقطة البيع عندك.
لمن هو
للمطاعم والكافيهات والفنادق ومطابخ الكاترينغ في قطر، من كافيه واحد لين مجموعة لها مطبخ مركزي. Wady يشتغل في قطر بس للحين.
مقالات ذات صلة
شوف وين يضيع أكل مطبخك
راسلنا على WhatsApp على +974 7000 7658 لعرض Wady Central. ونظام المشتريات المجاني موجود على order.wady.ai وفي App Store وGoogle Play. Wady يشتغل في قطر بس للحين.
الأسئلة الشائعة
مخزون مطبخك ووصفاته وتكلفته، بأرقام من سجلات حقيقية.
