الهدف 12.3: خفض هدر الطعام للنص بحلول 2030، ووين وصلت دول الخليج؟

الهدف 12.3 من أهداف التنمية المستدامة يبي ينزّل هدر الطعام للفرد للنص بحلول 2030، في المحلات والمطاعم والبيوت، ويقلل الفاقد قبل ما يوصل الأكل المحل. والأمم المتحدة تتابعه بمؤشرين: مؤشر فاقد الأغذية من الفاو، ومؤشر هدر الأغذية من برنامج الأمم المتحدة للبيئة. وفي الخليج، السعودية وقطر بس عندهم أرقام لهدر البيوت يعتبرها البرنامج صالحة للمتابعة، والسعودية والإمارات بس ينشرون هدف 50% للفاقد والهدر، وأهداف قطر تنقلها وكالة الأنباء القطرية، قنا.

بعد غدا العائلة في الوكرة، الجدة تعبي نص صينية المجبوس اللي ما أحد مد يده عليه في علب للجيران. ما أحد في هالمجلس قرا عن الهدف 12.3 لهدر الطعام، اللي انكتب في نيويورك في 2015. بس الهدف كله يرجع لهالعلبة: أكل يوصل لأحد بدل ما يروح للزبالة. تنزيل الهدر للنص يبدأ عادة في المطبخ.

آخر تحقق: أكتوبر 2026. تحت: نص الهدف، وشلون ينقاس، ودول الخليج الست، ووش يقدر يسوي مطبخك في قطر.

إحنا Wady. نسوي نظام المشتريات المجاني وWady Central للمطابخ في قطر، عشان كذا آخر جزء من الدليل يقول وين يساعدك Wady، ووين لا.

الخلاصة

• الهدف 12.3 يبي ينزّل هدر الطعام للفرد للنص في البيع بالتجزئة وعند المستهلك بحلول 2030، ويقلل الفاقد في الإنتاج وسلاسل الإمداد، بدون رقم للفاقد.

• برنامج الأمم المتحدة للبيئة يحط هدر البيوت عند 132 كيلو للفرد في السنة في البحرين، و105 في السعودية، و99 في الكويت وعمان والإمارات، و93 في قطر، ومتوسط العالم 79 كيلو.

• رقما السعودية وقطر بس "عاليي الثقة"، أما 99 كيلو للكويت وعمان والإمارات فتقدير من دول ثانية، وما يصلح نرتّب فيه الدول.

• مبادرة "نعمة" في الإمارات تعلن خفض الفاقد والهدر 50% بحلول 2030، وموسوعة سعوديبيديا تذكر هدف سعودي بـ 50%، وقنا تنقل أهداف قطر بخفض معدل الهدر الغذائي 30% وتقليل النفايات الغذائية 50%، والكويت وعمان والبحرين ما نشروا نسبة مستهدفة.

كل دول الخليج فوق متوسط العالم في هدر البيوت، 79 كيلو للفرد في السنة، بس رقمي السعودية وقطر بس من دراسات وطنية مقاسة (برنامج الأمم المتحدة للبيئة، 2024).

وش يقول الهدف 12.3 عن هدر الطعام، حرف حرف؟

الغاية 12.3 من أهداف التنمية المستدامة جملة وحدة فيها جزئين: رقم للهدر، واتجاه للفاقد.

النص الرسمي بالعربي

نص الأمم المتحدة الرسمي بالعربي: "تخفيض نصيب الفرد من النفايات الغذائية العالمية على صعيد أماكن البيع بالتجزئة والمستهلكين بمقدار النصف، والحد من خسائر الأغذية في مراحل الإنتاج وسلاسل الإمداد، بما في ذلك خسائر ما بعد الحصاد، بحلول عام 2030" (الأمم المتحدة، الهدف 12).

والنص الإنجليزي الأصلي: "By 2030, halve per capita global food waste at the retail and consumer levels and reduce food losses along production and supply chains, including post-harvest losses" (UN DESA). والأمم المتحدة تسمي الهدر في نصها الرسمي "النفايات الغذائية"، وإحنا نقول "هدر الطعام".

الهدر له رقم، والفاقد له اتجاه

• هدر الطعام: ينزل للنص للفرد، في المحلات وخدمات الأغذية والبيوت.

• فاقد الغذاء: يقل، من المزرعة مرورًا بالتخزين والنقل والجملة، والنص ما يحط له رقم.

والخط بين الاثنين يمر عند رف المحل. التعريفين كاملين في الفرق بين فاقد الغذاء وهدر الغذاء.

البيوت مصدر أغلب الهدر اللي يبي الهدف 12.3 ينزله للنص، وفي قطر تهدر البيوت حوالي 93 كيلو أكل للفرد في السنة (برنامج الأمم المتحدة للبيئة، بيانات 2022).

شلون ينقاس الهدف 12.3؟

الأمم المتحدة تقيس الغاية 12.3 بالمؤشر 12.3.1، وهو جزئين، ونصه الرسمي بالعربي: "١٢-٣-١ (أ) مؤشر الخسائر الغذائية، (ب) مؤشر النفايات الغذائية" (الأمم المتحدة، الهدف 12).

المؤشرين

• 12.3.1 (أ)، مؤشر فاقد الأغذية عند الفاو: الأكل اللي يضيع بعد الحصاد لين قبل البيع بالتجزئة.

• 12.3.1 (ب)، مؤشر هدر الأغذية عند برنامج الأمم المتحدة للبيئة: الهدر في البيع بالتجزئة وعند المستهلك، يعني خدمات الأغذية والبيوت، فالمطاعم والفنادق والكاترينغ داخلين.

النطاقين من تقرير مؤشر هدر الأغذية 2024.

وش تعني درجات الثقة؟

البرنامج يعطي كل رقم درجة ثقة. "عالي الثقة" يعني الرقم غالبًا يصلح لمتابعة التغيير مع السنين. أما "منخفض الثقة" فشي ثاني: التقرير يقول إن التقديرات المنخفضة والمنخفضة جدًا مبنية على استقراء من دول ثانية (برنامج الأمم المتحدة للبيئة، 2024، ص 9). يعني الرقم المنخفض الثقة طالع من نموذج، مب من ميزان في نفس الدولة.

بوفيهات الفنادق ومطابخ المطاعم تنحسب خدمات أغذية، وهي وحدة من ثلاث قطاعات يقيسها مؤشر هدر الأغذية للمؤشر 12.3.1 (ب).

كم تهدر بيوت كل دولة خليجية من الأكل؟

برنامج الأمم المتحدة للبيئة يحط هدر البيوت في دول الخليج الست بين 93 و132 كيلو للفرد في السنة، وكلها فوق متوسط العالم 79 كيلو. الأرقام من الملحق 3 في تقرير مؤشر هدر الأغذية 2024، محسوبة على عدد سكان كل دولة في 2022، وتغطي البيوت بس.

• البحرين: 132 كيلو للفرد، 193,612 طن في السنة، متوسط الثقة. الرقم مبني على خبر في جريدة في 2018 عن دراسة للنفايات، والتقرير يقول إنه ما لقى الدراسة الأصلية.

• السعودية: 105 كيلو للفرد، 3,818,681 طن في السنة، عالي الثقة. من دراسة خط الأساس للمؤسسة العامة للحبوب في 2019، على 20,090 عينة من البيوت في 13 منطقة.

• الكويت: 99 كيلو للفرد، 420,861 طن في السنة، منخفض الثقة. ما فيه دراسة وطنية للبيوت في التقرير، فالرقم تقدير من دول ثانية.

• عمان: 99 كيلو للفرد، 451,415 طن في السنة، منخفض الثقة، وتقدير من دول ثانية بعد.

• الإمارات: 99 كيلو للفرد، 930,427 طن في السنة، منخفض الثقة، وتقدير من دول ثانية بعد.

• قطر: 93 كيلو للفرد، 250,830 طن في السنة، عالي الثقة، من دراسة خط الأساس لبيوت الدوحة في 2022 مع المكتب الإقليمي لغرب آسيا، على 437 بيت. القصة كاملة في كم يهدر الطعام في قطر.

ليش ثلاث دول عندها نفس الرقم 99 كيلو؟

البرنامج حسب الثلاث بنموذج من بيانات دول ثانية، فالـ 99 كيلو ما يقول لك مين فيهم يهدر أكثر، ولا إذا أحد منهم يهدر أكثر من قطر. والتقرير نفسه يقول إن تقديرات السعودية وقطر بس في غرب آسيا مصنفة عالية الثقة وتصلح للمتابعة.

وش التزمت فيه كل دولة خليجية تحت الهدف 12.3؟

دولتين في الخليج ينشرون هدف 50%، وأهداف قطر تنقلها وكالة الأنباء الرسمية، وثلاث دول ما ينشرون أي نسبة. أخذنا كل التزام من صفحة رسمية أو حكومية أو من وكالة الأنباء الرسمية قدرنا نفتحها.

السعودية

سعوديبيديا، الموسوعة التابعة لوزارة الإعلام، تقول إن البرنامج الوطني للحد من الفقد والهدر في الغذاء بدأ في 2018، مبادرة من المؤسسة العامة للحبوب ضمن وزارة البيئة والمياه والزراعة. وهدفه خفض الفقد والهدر 50% بحلول 2030. موقع البرنامج الرسمي ما فتح عندنا، فاعتمدنا على سعوديبيديا.

الإمارات

مبادرة نعمة، المبادرة الوطنية للحد من فقد وهدر الغذاء، تقول إن الإمارات تلتزم بالهدف 12.3 "من خلال تقليل فاقد الغذاء والهدر بنسبة %50 بحلول عام 2030 وما بعده". والهدف هذا أوسع من 12.3، لأن الغاية الأممية تطلب تنزيل الهدر للنص، والفاقد تقليله بس. و"نعمة" تسوي بعد أول دراسة خط أساس لقياس فقد وهدر الغذاء في الإمارات، في الإمارات السبع كلها، من سبتمبر 2024 لين مارس 2026 (نبذة المشروع من نعمة).

الكويت

وزارة التجارة والصناعة عندها مبادرة "قدّرها" لترشيد الاستهلاك الغذائي وحفظه من الهدر، من لجنة الحملة الوطنية اللي انشكلت بالقرار الوزاري رقم 132 بتاريخ 31 أغسطس 2023 (وثيقة المبادرة، ديسمبر 2023). الوثيقة تذكر الهدف 12.3، بس ما تحط نسبة مستهدفة للكويت.

عمان

وزارة التعليم العالي والبحث العلمي والابتكار تعرض دراسة التوعية بهدر الطعام في عمان، 2023 لين 2024، مع "بيئة" وجامعة صحار، وتقول إنها تدعم تقدم عمان نحو الهدف 12.3 ورؤية 2040. والصفحة تحط هدر الطعام عند حوالي 27% من النفايات البلدية الصلبة، نقلًا عن "بيئة". وما لقينا نسبة وطنية مستهدفة.

البحرين

ما لقينا برنامج رسمي منشور ولا هدف لهدر الطعام في البحرين، لا بالعربي ولا بالإنجليزي، لين أكتوبر 2026.

قطر

الاستراتيجية الوطنية للأمن الغذائي 2030، اللي انطلقت في ديسمبر 2024، فيها تقليل فاقد الأكل وهدره. بحسب وكالة الأنباء القطرية (قنا، أغسطس 2025)، نقلًا عن إدارة الأمن الغذائي في وزارة البلدية، تستهدف الاستراتيجية "خفض معدل الهدر الغذائي بنسبة 30 في المئة، وتقليل النفايات الغذائية بنسبة 50 في المئة، ومعالجة ما بين 55 بالمئة و70 بالمئة من هدر الغذاء والنفايات الغذائية باستخدام حلول مستدامة". وصفحة الإطلاق الحكومية ما تذكر أي رقم. ودراسة خط الأساس من معهد البحوث الاجتماعية والاقتصادية المسحية في جامعة قطر، مع وزارة البلدية والفاو وبرنامج الأمم المتحدة للبيئة، كان متوقع تخلص في سبتمبر 2026، وما لقينا نتائج منشورة لين أكتوبر 2026 (ذا بنينسولا، أبريل 2026). وفي يونيو 2026، قالت قطر إنها تجهز "برنامج وطني متكامل" لتقليل فاقد الأكل وهدره (قنا، يونيو 2026). التفاصيل في الاستراتيجية الوطنية للأمن الغذائي 2030.

هل العالم ماشي صح عشان ينزّل الهدر للنص بحلول 2030؟

لا. العالم يمشي أبطأ من اللازم، بس كم دولة بينت إن التخفيض الكبير ممكن.

• الفاقد: 13.3% من الأكل في 2023، وكان 13.0% في 2015 (UN DESA، الهدف 12). وهالتغير ضمن التذبذب المتوقع في النموذج حسب الفاو (الفاو، المؤشر 12.3.1)، فهو مب اتجاه واضح.

• الهدر: 1.05 مليار طن في 2022، يعني 19% من الأكل المتاح للمستهلكين (نفس المصدر).

• التكلفة: الفاقد والهدر وراء 8 إلى 10% من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري في العالم، ويكلفون حوالي تريليون دولار في السنة (نفس المصدر). شوف هدر الطعام والمناخ.

• الحكم: Champions 12.3، تحالف يتابع الهدف، كتب في تقرير التقدم لعام 2026 إن التقدم العالمي نحو الهدف 12.3 بطيء ومتفاوت، وما يكفي عشان يوصل لخفض 50% بحلول 2030.

• الدليل إنه ممكن: تقرير 2024 لبرنامج الأمم المتحدة للبيئة يذكر تخفيض 31% في اليابان و18% في بريطانيا (برنامج الأمم المتحدة للبيئة، تقرير مؤشر هدر الأغذية 2024).

وش يقدر يسوي المطعم أو الفندق أو المورد في قطر للهدف 12.3؟

المطبخ يقرب من الهدف 12.3 لما يقيس هدره، ويطلب على الطلب الحقيقي، ويشارك طلباته مع موردينه، ويعطي الزايد السليم.

قِس اللي يروح للزبالة

بعد بوفيه الفطور، طباخ شاب يحط صينية العيش الزايد على الميزان قبل ما تروح للزبالة. هالرقم هو اللي يحسبه المؤشر 12.3.1 (ب)، مطبخ ورا مطبخ. ابدأ بتدقيق أسبوع: كيف تقيس هدر الطعام في مطبخ المطعم، وكمّل مع شلون تتابع هدر الطعام في المطبخ.

المطاعم والفنادق والكاترينغ كانوا 28% من الأكل المهدور في العالم في 2022، فوزن هدر المطبخ كل وردية خطوة مباشرة نحو الهدف 12.3.

اطلب على الطلب الحقيقي، مب على العادة

قارن طلب الأسبوع اللي فات باستهلاكه، واطلب الفرق لين الحد اللي تحتاجه. وطلب "نفس كل مرة" على واتساب يعيد تخمين الشهر اللي فات.

شارك طلباتك مع موردينك

الساعة 5 الصبح، مورد خضار يحمّل طماط لفندق طلب "نفس كل مرة". ولما يشوف طلبات الفندق الحقيقية، يحمّل اللي بينطبخ، والمزارع اللي وراه يزرع على قده. الزايد اللي يقعد في شاحنة المورد ينحسب فاقد، واللي يقعد في ثلاجتك ينحسب هدر، فالطلب الواضح يقلل الاثنين.

خطط البوفيه على الضيوف الحقيقيين

في 2023، تجربة "رمضان مستدام" قللت الهدر بمتوسط 61% في ثلاث فنادق في الدوحة ودبي والرياض (GO4SDGs، 2024). وشوف بعد هدر الطعام في رمضان في قطر.

عط الزايد السليم لحفظ النعمة

مركز حفظ النعمة يجمع الأكل الزايد ويوصله للي يحتاجه. في فبراير 2025 حفظ 21,936 وجبة زايدة و165,990 كيلو أكل (ذا بنينسولا، مارس 2025).

لما المورد يشوف طلبات المطبخ الحقيقية، يحمّل اللي بينطبخ، والهدف 12.3 يحسب الفاقد في سيارته والهدر في المطبخ.

شلون يساعدك Wady في الهدف 12.3 في قطر

Wady يعطي المطبخ في قطر السجلات اللي تحتاجها الخطوات اللي فوق: الطلبات والجرد والهدر في مكان واحد. وأكثر من 100 منشأة في قطر تستخدم Wady.

وهذا عندنا أكبر من نظام. رسالتنا نقلل هدر الأكل في الخليج، بأننا نحوّل الطلب بين المطبخ والموردين اللي يشتري منهم إلى ديجيتال. ورؤيتنا سلسلة إمداد غذائي في الخليج يكون فيها كل طلب واضح، فيشوف المورد والمطبخ الطلب قبل ما يوصل، وينطلب اللي بينأكل فعلًا، وينرمى أقل. أكل ينزرع للي بياكله الناس، مب على تخمين. وقصة طماطة وحدة تبين شلون يضيع الأكل خطوة خطوة، من المزرعة إلى الصحن.

وش يسوي

• نظام المشتريات (مجاني): كل موردينك في تطبيق واحد، وكل طلب محفوظ بأصنافه وكمياته وأسعاره. شوف نظام المشتريات.

• الهدر (Wady Central): هدر الوردية في تسجيل واحد مع أسبابك، وتكلفة الهدر حسب الفترة والسبب والصنف. شوف الجرد والهدر.

• الجرد (Wady Central): اجرد على الورق أو على الشاشة، بالأكياس والجرامات.

• الإنتاج (Wady Central): تخطط من الطلبات الحقيقية ناقص اللي في المخزون.

وش ما يسوي

Wady ما يتوقع الطلب، وكل رقم فيه حساب على سجلات حقيقية. وما يقيس هدر الدولة، ولا يرفع تقارير للأمم المتحدة، ولا يصلّح سلسلة التبريد. وWady Central ما عنده ربط API مع نقاط البيع للحين، فيشتغل جنب نقطة البيع عندك.

لمن هو

للمطاعم والكافيهات والفنادق ومطابخ الكاترينغ في قطر، من كافيه واحد لين مجموعة لها مطبخ مركزي. Wady يشتغل في قطر بس للحين.

مقالات ذات صلة

• كم يهدر الطعام في قطر؟ الأرقام الموثقة ووين يبدأ الهدر

• الاستراتيجية الوطنية للأمن الغذائي 2030: وش تعني للمطاعم والموردين؟

• الفرق بين فاقد الغذاء وهدر الغذاء، وليش يهمنا في الخليج؟

• كيف تقيس هدر الطعام في مطبخ المطعم؟ دليل التدقيق خطوة بخطوة

• هدر الطعام في رمضان في قطر: ليش يزيد الأكل، وشلون نخطط أحسن؟

ابدأ برقم مطبخك

راسلنا على WhatsApp على +974 7000 7658 لعرض Wady Central، أو اقرأ عنه في Wady Central. ونظام المشتريات المجاني موجود على order.wady.ai وفي App Store وGoogle Play. Wady يشتغل في قطر بس للحين.