جرد المخزون وفروقاته: شلون تحسب الفرق وتراجعه؟

فرق الجرد هو الفجوة بين اللي عدّيته واللي تقول سجلاتك إنه لازم يكون عندك. احسبه لكل سطر: المعدود ناقص المتوقع، بالكمية وبالقيمة، وبعدين راجع الأكبر قيمة أول. هالدليل يعطيك المعادلة، ومثال محسوب، وخطوات مراجعة الفرق، وشلون تراجع الجرد وتسجّله في Wady Central.

الخلاصة

• الفرق = المعدود ناقص المتوقع، بالكمية وبالقيمة. علامة السالب تعني عندك أقل من اللي تقوله السجلات.

• اقرا السطور حسب القيمة، مب حسب النسبة. نسبة كبيرة على صنف رخيص ممكن تهم أقل من نسبة صغيرة على صنف غالي.

• راجع بالترتيب: أعد عدّ السطور الكبيرة، دوّر على حركة ناقصة، وبعدين قارن الفرق بسجل الهدر.

• في Wady Central تراجع كل فرق قبل لا ينكتب أي شي. السطور اللي عدّيتها بس تتحرك، والسطر الفاضي يبقى مثل ما هو.

شنو فرق الجرد؟

فرق الجرد هو الفجوة بين الكمية اللي على الرف والكمية اللي تتوقعها سجلاتك. والكمية المتوقعة تطلع من سجلاتك: اللي فتحت فيه، زائد اللي دخل، ناقص اللي طلع كاستخدام أو هدر أو توصيل للفروع. الصفر يعني الرف والسجلات متطابقين. وعلامة السالب تعني عندك أقل من اللي تقوله السجلات، والموجب يعني عندك أكثر. وكل واحد منهم يدل على حركة ناقصة أو غلط. لخطوات العدّ نفسها، شوف شلون تسوي جرد المخزون في مطعمك.

شلون أحسب فرق الجرد؟

اطرح المتوقع من المعدود، واضرب في تكلفة الوحدة، وقسّم على المتوقع عشان تطلع النسبة.

• الفرق (الكمية) = المعدود - المتوقع

• الفرق (القيمة) = فرق الكمية × تكلفة الوحدة

• الفرق (%) = فرق الكمية ÷ المتوقع × 100

مثال لسطر وحد: مطبخ يتوقع 40 كجم صدر دجاج وعدّ 36 كجم. فرق الكمية 36 - 40 = -4 كجم. بسعر 22 ريال للكيلو، القيمة -4 × 22 = -88 ريال. والنسبة -4 ÷ 40 × 100 = -10%.

سوّ نفس الشي لكل سطر، وبعدين اجمع عمود القيمة للمجموع.

هالأرقام للتوضيح، مب معيار.

المجموع -173 ريال. صدر الدجاج هو السطر اللي تبدأ فيه، لأن قيمته الأكبر. والبقدونس نسبته الأكبر بس وراه 14 ريال.

ℹ️ نصيحة: إذا تشتغل بإكسل، حط المعدود والمتوقع في عمودين واستخدم المعادلات الثلاث فوق.

شلون تراجع الفرق خطوة خطوة؟

راجع بالترتيب، من أرخص فحص لأغلاه.

1. رتّب حسب القيمة. ابدأ بأكبر سطر بالفلوس، مب بأكبر نسبة.

2. أعد عدّ السطور الكبيرة. غلط الوحدة أو الفاصلة العشرية أرخص سبب تستبعده. أعد العدّ قبل لا تحكم على شي.

3. دوّر على حركة ناقصة. استلام ما أحد سجّله، أو تشغيلة إنتاج ما انسجلت، أو توصيل لفرع ما انكتب، أو هدر ما أحد سجّله. شيّك سجلات الصنف للفترة.

4. قارن الفرق بسجل الهدر. الهدر اللي سجّلته وما نزّلته من المخزون يفسّر جزء من الفرق.

5. سجّل الباقي كتسوية، بتاريخ وسبب، عشان الرقم القديم يبقى ظاهر.

6. انتبه للتكرار. صنف يطلع ناقص في كم جرد ورا بعض له سبب: وصفة غلط، أو مورد يسلّم ناقص، أو حصة أكبر من اللازم.

شلون تراجع الجرد وتسجّله في Wady Central؟

في Wady Central تجرد على ورق أو على الشاشة، وتراجع كل فرق قبل لا ينكتب أي شي، وبعدين تسجّل. بس السطور اللي عدّيتها تتحرك. واللي تخليه فاضي يبقى مثل ما هو.

اجرد المخزون

1. افتح Stock واضغط تبويب Count stock.

2. اضغط Download count sheet وخذ الورقة للرفوف. وفي تبويب On hand نفس الزر عليه رقم يتبع الفلتر، فتقدر تنزّل ورقة لأصناف معينة بس، مثل الأصناف تحت الحد الأدنى.

3. اجرد على ورق، أو على الشاشة في عمودي PACKS وLOOSE. Wady Central يحسب = COUNTED. اترك السطر فاضي إذا ما عدّيته. الفاضي يعني ما انعدّ، والصفر بس يعني ما فيه.

4. إذا عدّيت على ورق، اضغط Paste / upload والصق ورقة العدّ أو ارفعها.

5. اضغط Review variance.

شاشة للتوضيح: صفحة المخزون، تبويب Count stock وزر Download count sheet.

اقرا المراجعة

المراجعة تبيّن شنو بيتحرك وشنو ما بيتحرك. وما ينكتب شي لين تسجّل.

• البطاقات فوق تبيّن COUNTED وNOT COUNTED وCOUNTED AS ZERO وVARIANCE QAR وSTOCK VALUE AFTER.

• Worth a second look يعرض السطور البعيدة عن السجل. السطر اللي عليه CHECK THE COUNT UNIT غالباً غلط وحدة، مثل جرامات انكتبت في خانة العبوات. ما في شي ينمنع، بس شيّك عليه قبل لا تسجّل.

• Everything else that moved يعرض الفرق العادي. كل سطر يبيّن COUNTED وWAS وVARIANCE، بالكمية وبالريال.

• Not counted يعرض اللي خليته فاضي، مثل ما هو، حتى اللي تحت الصفر. تقدر تحوّل هالأصناف لصفر، وهذا يشطب قيمتها، أو تصدّرها كورقة جديدة تعدّها بعدين. لا تحوّلها لصفر إلا إذا متأكد إن الرفوف فاضية.

شاشة للتوضيح: مراجعة الفرق، المعدود وكمية السجل والفرق لكل سطر.

سجّل الجرد

1. اضغط Back to counting عشان تصلّح سطر، أو Download review عشان تحتفظ بنسخة.

2. الزر الغامق تحت يبيّن كم سطر بيتحرك، مثل Post 5 adjustments. اضغطه عشان تسجّل.

3. التسجيل يكتب كل سطر معدود كتسوية بتاريخها، عليها علامة STOCK COUNT. والرصيد القديم يبقى في سجل الصنف.

وين يظهر الجرد؟

• أعلى صفحة المخزون وكل صف يبيّنون متى انعدّ الصنف آخر مرة. والصنف اللي ما عدّه أحد يطلع عليه Never counted بالأحمر.

• Daily Brief ينبّه على الأصناف اللي ما انعدّت من مدة طويلة. شوف تقرير المطبخ اليومي.

• History لكل صنف يبيّن التسوية. شوف سجل حركة المخزون.

شنو ما يسويه Wady Central؟

• ما يعدّ عنك. لازم أحد يمشي بين الرفوف.

• ما يكتب شي لين تسجّل، وما يمنع سطر ينبّه عليه.

• ما يخمّن عدّ للسطر الفاضي. السطر الفاضي يبقى مثل ما هو.

• الواجهة بالإنجليزي.

أدلة ذات صلة

• شلون تسوي جرد المخزون في مطعمك

• شلون تتابع هدر الطعام

• سجل حركة المخزون

• تقرير المطبخ اليومي

• شلون تحسب تكلفة الطعام